Sastojci:
Za pripremu ovog jela, za četiri osobe, potrebno Vam je: 1kg svinjskih rebara, 1 hleb isečen na kriške, 1 kašika senfa, 2-3 režnja belog luka, kašika začina, 0,5l crnog vina, 2-3 lovorova lista, 1 kašika crnog bibera u zrnu, ulje, so i mleveni crni biber i klinčići po ukusu.
Priprema:
Najpre napravite marinadu. U dubokoj posudi usitnite zrna crnog bibera i klinčiće, beli luk i mešavinu začina, zatim dodajte lovorov list, pa zatim ulje i dobro sjedinite sastojke. Dodajte senf uz konstantno mešanje, pa zatim crno vino i sve dobro promešajte. Posolite i dodajte mlevenog crnog bibera po ukusu. Ponovo dobro promešajte marinadu. Rebra isecite na komade, poređajte ih u adekatnu posudu i prelijte marinadom. Ostavite da odstoji u frižideru odprilike četiri sata.
Rešetku roštilja premažite uljem. Poslužite se malim trikom kako biste znali kada je temperatura roštilja prava: Stavite dlan na udaljenost od oko 12cm iznad roštilja. Sklonite ruku kada osetite jaku temperaturu. Ukoliko je vreme posle koga ste morali da pomerite dlan između 5 i 7 sekundi to znači da je temperatura Vašeg roštilja između 175 i 230 stepeni i ona je optimalna za pečenje rebara.
Stavljajte komad po komad i pecite rebra dok ne dobiju lepu hrskavu koricu sa svih strana. Kada su gotova odvojte ih u posudu sa strane. Onda na roštilj možete dodati sezonsko povrće po izboru kao dodatak. Servirajte rebra na kriškama hleba.
Uz ovo jelo preporučujemo kvalitetno suvo crveno vino.