Rezepte

Holzkohle und Grill Briketts

Holzkohle oder Grill-Briketts? Die Meinungen gehen bei den Grillköchen auseinander wie die Frage nach dem richtigen Wein. Tatsache ist, dass Holzkohle sich schneller entzündet, aber auch schneller wieder an Hitze verliert.

Das Brikett hat aufgrund der höheren Dichte eine längere Brenndauer und eignet sich besser für lange Grillabende und für Grilladen, welche etwas länger garen sollten.

Brikett: Standard
 
Zutaten:
Für 1 kg Chicken Wings: 0,5 dl Öl, Zitronensaft, 3 Esslöffel Senf, 3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel scharfer Paprika oder Chilli, Salz, Pfeffer, gehackte Koriander- oder Basilikumblätter.

Zubereitung:

Für die Marinade. Mischen Sie Öl, Zitronensaft, Senf, Paprika, Knoblauch fein gehackt, Salz, Pfeffer und die gehackten Basilikumblätter. Mischen Sie die Chicken Wings mit der Marinade und lassen Sie alles im Kühlschrank mindestens 2 Stunden stehen. Wenden Sie die Wings mehrmals während dieser Zeit.

Reinigen Sie den Grillrost mit einer Grillbürste und ölen Sie diesen.
Trick Temepraturcheck: Halten Sie Ihre Hand in einer Entfernung von etwa 12 cm über dem Grill. Ziehen Sie die Hand weg, wenn Sie Hitze spühren. Sie sollten sie nach 5 und 7 Sekunden wegziehen müssen, das bedeutet, dass die Temperatur des Grills zwischen 175 und 230 Grad ist, und somit optimal. Falls Sie sie früher wegziehen müssen ist Ihre Glut zu heiss.

Vor dem grillen die Wings aus der Marinade nehmen und soweit abtropfen lassen, dass dioe Mariande nicht auf den Grill tropft, und den Rest der Marinade kurz aufkochen. Die Wings beidseitig je 5 - 7 min auf den heissen Grill legen und vor dem servieren mit der aufgekochten Marinade übergiessen und die gehackten Koriander- oder Basilikumblätter darüber streuen.